给你一份餐馆菜单，你能从中挑出哪些是最健康的菜肴吗？
对于美国人来说，这可不是件容易的事儿。美国加利福尼亚州公共健康中心4月份进行了一项相关调查，专家们挑选了麦当劳、丹尼斯餐厅、罗曼诺意大利餐厅和红辣椒墨西哥餐厅这四家非常大众化的连锁餐馆，列举出每个餐馆菜单中的四种菜式或饮料，让人们从中选出哪些食物或饮料含热量最高或最低，以及哪些食物含脂肪或盐分最高。结果显示，在523名受访者中，大部分人都无法分辨出哪些是脂肪、热量和盐分含量最高或最低的菜肴和饮料。
巧克力奶昔热量最高
以测试中的第一个问题为例，鸡肉沙拉和意大利面，哪个脂肪含量高？正确的答案是鸡肉沙拉。鸡肉沙拉中虽然有生菜，但加上沙拉酱料后的脂肪含量是6.9克，而意大利面的脂肪含量是5.4克。这个答案同样让人吃惊，毕竟大家一致认为沙拉几乎是西餐中最健康的菜肴。
又如，在麦当劳餐厅的菜单上，两个大汉堡、两个鸡蛋松饼、一大杯巧克力奶昔和四个普通汉堡中，哪种食物或饮料的热量最高？
正确答案也出乎很多人的意料，是一大杯巧克力奶昔，总热量是1160大卡。而两个大汉堡的热量只是1080大卡。下次在麦当劳点餐时，你是否会三思而后行？
在523名参加测试的人中，没有一个人四道题全部回答正确，68%的人四道题全部答错，只有不到1%的人答对了其中三道题。据公共健康中心的统计，人们的教育程度和经济收入对测试结果都没有直接影响。
菜单缺乏营养数据
公共健康中心的测试结果说明了一个问题，没有餐馆能提供详细的营养资讯，人们仅仅依据普通常识，是很难从菜单中选择出健康食物的。美国餐馆业一直宣称，餐馆为消费者们提供了许多健康的菜肴，只是人们需要在点餐时作出更明智的选择。公共健康中心主任高德斯坦博士对此提出质疑，以试题中麦当劳的题目为例，谁会想到一大杯巧克力奶昔的热量会高于两个大汉堡的热量呢？他本人拥有公共健康的专业学位都不能答对测试题，更何况普通民众了。
住在纽约的索菲亚女士在公共健康中心的网站上看到了测试题目，她平时很注重健康饮食，自认为回答这些问题并不困难。测试结果却令她十分失望，她只答对了一道题。最令她意外的是，光顾了几十年的麦当劳，从没有想到过巧克力奶昔会有那么高的热量。
营养菜单是趋势
近年来，许多维护消费者权益的团体不断挺身而出，对美国餐馆所提供的不健康饮食提出批评，甚至直指这些餐馆应对美国人日益严重的体重和肥胖问题负责。因此，许多连锁餐厅都开始把营养资讯公布在餐馆的网站上或印在餐纸上。
在国内，也只有少数餐馆在菜单上列出营养成分。“不过，这毕竟会成为一个趋势。”中国烹饪协会副秘书长边疆表示：“随着人们对营养的关注，供应更健康的菜肴也会为餐馆提供更多的发展空间。”记者也了解到，在国内某些餐馆，已经出现了为各种慢性病病人设计的菜肴，以及标明食料功效的药膳。一位食客表示，虽然这些餐馆的菜并不便宜，但“至少能了解自己到底吃了什么”，贵些也值了。
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